千亿串串香市场，为何四川串串香总能引领潮流？

在“串串香之都”的成都，品牌云集,上万万串串香门店，竞争下的创新在一定程度上就是中国串串行业的缩影。

中国串串香场究竟有多大？根据凯度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，可得到串串香实际的空间应超过千亿。

而中信证券数据也表明，在中国串串香市场中，潜在市场规模在400亿元至500亿元▼

成都作为“美食之都”、“串串之城”，光串串店就有---万家，还有N多串串香品牌聚集。四川串串香行业竞争之态在一定程度上代表了中国串串香发展的未来趋势。

成都为何成为串串香之都

1、“持续创新”是成都串串香的主基调  

“一方水土一方人”也适用于餐饮品牌，四川串串香的发展与形态从一出生就带有“四川特性”——纵观全国，各个地方都有代表当地特色的美食，尤其是在成都，成都火锅全国人民都知道，除了火锅还有成都串串香，串串香的独特口味和鲜明特色赢得全国食客的青睐。这道美食是成都传统美食文化的小吃代表之一，Zui能体现当地人民火辣辣的热情，惬意的生活，所以深受广大消费者的喜爱

在场景上，串串香从当初得路边摊发展为简单的农家风格装修，到现在的轻工业，消费者的用餐环境在逐步的提高。

在产品方面，串串香以简单的菜品发展至今日的无所不刷，特色牛肉，小郡肝等几十种特色菜品，让消费者的味蕾得到极大的满足。

2、四川为何会成为串串香品牌的高地？

据点评统计数据，成都上万家串串店，成为中国串串香之都，

餐饮O2O新媒体创始人罗华山认为：  

1、从“硬”消费角度来讲，四川位于云贵川高原之上，而且又有大部份在季风区，来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了冷湿风带。常年居住在那，人会得好多体寒病，索性大自然有着一环扣一环的妙着，那里的辣椒，花椒拥有Zui干烈的性质，聪明的川人发现这干烈的辣椒不仅能帮人们驱赶湿寒，还能调出美妙的味道，于是，辣椒文化产生，衍生出来火锅，串串香，冒菜等。。

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2、从“软”消费角度，串串香好吃，又便宜。比如100块，两个人去点菜吃火锅 吃不到几样 而且还吃不完，但是吃串串，几毛钱一串，想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，50块钱 两个人基本上都吃饱了；

3、从企业角度来讲，四川作为串串香火锅的发源地，现在串串香已经被全国各地的消费者所接受，所以还有着很大的市场前景。

创新是商业的法门，四川串串香从产品维度（串串香底料，汤膏料，腌制料）、选址策略、经营模式上进行创新，将目标不止放在味道上。

产品创新：差异化竞争愈加细分

成都宽味食品有限公司总部坐落于成都温海峡工业园区。公司本着重品质、抓服务、塑形象以回报社会的理念，从选料伊始就严格把关坚决做良心产品让消费者吃的放心，成都宽味食品有限的供应商都需具备国家QS标准，原材料必须绿色健康。

我公司生产的串串香底料，冒菜底料，烤鱼酱料等产品的生产环节严格执行国家卫生标准，产品经实验室反复检验合格后由公司统一配送到各个客户手中，规范了各店的质量和口味，真正实现了工业化生产、企业化运作，成立了、技术研发部、生产部、质检部、物流部等部门。打造了一条集串串香底料，冒菜底料，烤鱼酱料研发生产和物流配送为一体的全产业链，进一步巩固我公司在餐饮界的地位。

成都宽味食品有限公司打破传统以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念，赢得了市场和广大消费者的青睐。在短短几年时间，经营规模迅速扩大成为近年来国内发展Zui快的餐饮企业之一。

从原材料选材，主动谋求产品的升级，更天然更健康？一切疑问都有待市场的检验与反馈。

在选址方面，串串店主要的模式有：

品牌再好，开在一个偏僻的小角落里，无人问津恐怕也坚持不了多久。做餐饮，地段的选择很大程度上决定了餐饮店的生死。在选择地段的时候切忌贵、人流量更大的，一定要选择Zui合适的。比如开一家中等消费水平的餐饮店，没必要入驻租金昂贵的大型商场，可以选择社区周边、大学区域等人流大但消费水平均等的场所。

②选址与定价之间的盈利空间  

由于选址在，社区周边、大学区域等人流大但消费水平均等的地段，房租成本并不高，但把味道做好，再加上装修依然高大上，优质的休闲空间吸引了大量消费者驱车前来，每到节假日门前不乏豪车云集。

 区域化战术细分竞争深化。串串香在愈加激烈的区域性竞争中，也更加趋于细分化、差异化、创新化。

大到经营模式、中到场景体验，小到产品细分创新，各个品牌在多面维度上激烈竞争，只有不断寻找到差异化路线，才能具备人无我有的独特认知与核心竞争力，才能在群雄之中突围而出。